(资料图片仅供参考)

在一个电视片里，看到寺庙餐厅门口墙上钉有“止语”牌子，僧人吃饭时都安安静静。这是佛家文化，也是一种公共文明。看到很受启发。“止语”看似小事，实则关系重大，值得学习，应全民提倡推广。 国人吃饭时有个习惯，就是喜好边吃饭边说话，甚至是大声喧哗，应被视作传统陋习，实际也是国人文化传统，只注重家族道德的农耕文明，而缺失公共道德的现代文明的表现。餐饮文明是国人现代公共文明的重要环节，应对“止语”高度重视。 一、一起吃饭时要轻声少语 国人喜好家人或朋友围坐在一起吃饭。或曰亲情饭，或曰友情饭。吃饭时总是喜好闲聊天，或是议论他人长短，甚或讨论国家大事。好像不这样就无亲情，就无友情一样。这样吃饭时的交流方式，虽有热烈气氛，可也喧哗吵嚷，唾腥乱飞，既不文明，也不卫生。 亲人、友人互通信息、交流情感无可厚非，应该坐下后，先喝茶聊天。该说的话说完了，要表达的情感，尽兴了，肚子也饿了，便可以吃饭了。吃饭时细嚼慢咽，有话低声细语，这样既有利于健康，也有了一个文明的进食环境。 二、送食品人员要有“止语”表现 餐饮场所吃饭就餐，自然会有加工好的食品送达。做这一工作的服务员，免不了要和客人交流，或是介绍食品名称，或是介绍其特色。经常看到的情况是，服务员也不带口腔遮罩，就和客人说话，或是近距离报菜品名称，或是介绍其特色，自然会有唾沫腥飞溅到食品上。这当然不雅观，不卫生，也为疾病的传播提供了便利。 餐厅服务员给客人送食品时的正确做法：一是佩戴口腔遮罩，二是送上食品后，后腿一步，再和客人交流，介绍食物品名和特色。这样做，并不复杂，却会让人感到餐厅既文明，也讲究卫生。这一点，餐饮卫生管理应有相应安排。 三、做到“谈是谈”、”吃是吃”很重要 国人有在饭桌上谈事情的传统，或是托人办事，或是协商问题，或是谈判生意。这应该与国人的农耕文化有密切关系，因为在农耕时期相对贫穷，吃饭自然最重要，而谈事情只有在吃饭的时候才更开心，会有顺利之感。 吃饭谈事情，做生意，也是国人特色文化，仍可传承。但却需要注意两点，也就是文明和卫生。边说话，边吃饭，自然既不文明，也不卫生。适宜的选择，应该是先喝茶说话谈事情，尽兴了，或是完事了，再安静地吃饭。区别只是一点点，文明却是一大步，何乐而不为呢？ 四、劝酒是饭局恶习，应抛弃这一不文明传统 如果说餐饮公共场所大声喧哗是国人一大陋习的话，那么聚餐劝酒就是国人的一大恶习了。 国人有一个人人皆知的饮酒传统，那就是劝酒。所谓劝酒，就是饮酒者不想饮酒了或是拒绝饮酒了，同行者会百般说服其继续饮酒。 原本一起饮酒是个高兴的事情，却因为劝酒变成了既不文明，又或表达恶意的事情了。不文明很好理解。一桌子人围坐在一起，或是一房子人聚成一堆，不仅饮酒做乐，还大声喧哗，吵吵闹闹，拉拉扯扯，自然很不文明。 饮酒的人聚到一起，刚开始还算文明礼貌，可是喝了几杯酒后，自控能力不强的人就不知道自己是谁了，不仅大声喧哗，口无遮拦，而且张牙舞爪，忘乎所以。如此这般，必然是不该说的话说了，不该有的举动有了，而经常是男女之间动手动脚的事情也就身不由己明目张胆地多了起来。 有的男女在一起饮酒后的表现，的确是让人感到恶心。饮过酒的女人有失态表现是常有的事，也有个别的女人酒后稀里糊涂地就跟人进了宾馆，不由自主地做了失身的事情，或是醉酒后倒在路边，被流氓男人拖到背人处性侵，怪谁？ 饮酒可以有，但要理性化，有节制，不失文明举止。任何时候尤其是女人醉酒，都是不文明的堕落行为。当然，遇到失恋或是生命绝望等极端事情，一定程度的借酒消愁，也是可以有的。每个饮酒者都应明白，饮酒的目的是得到快乐，而不是影响甚或威害他人，更不是伤害自己身体。 劝酒是相互的，也就是你劝我，我也劝你，或是众人对准一个或两个人，一起劝其饮酒。劝酒之下自然会多喝，有人醉倒甚或猝死升天，导致悲剧的发生，也是常有的事。出了这样的状况，家人和当事人要对簿公堂，还有友谊吗？没有了！还有情义吗？也没有了。 国人饮酒时大声喧哗算是陋习，而劝酒当然就是恶习了。和其他事情一样，国人要有尊重他人意愿的意识。明明对方拒绝，有了饮酒时的痛苦表情，还是要这样那样地逼迫其继续饮酒，什么“不喝不够感情”了，什么“不喝瞧不起自己”了，或是什么哥长姐大地花言巧语地热情举杯，达到让对方继续饮酒的目的。如此劝酒，显然违背对方意愿。 大多数人劝酒会有图热闹的动机，不可否认的是，也会有人存在内心不健康意思的表达。在对方拒绝的情况下，还要逼迫其饮酒，实际就是达到惩罚对方和让其感到痛苦，而劝酒者从中得到坑害他人后的满足快感。虽然有的人也不是故意所为，但是潜意识中不健康的满足感却是存在的。 现代文明的一个重要内容就是尊重人的意愿，饮酒也是一样，要尊重人的意愿，不应强迫他人违背意愿地饮酒。对方是否饮酒应取决其自己的意愿，而不是唯心地取决于劝酒者的意愿。 一起吃饭或饮酒是因为亲情和友好，可以举杯敬酒（或是以茶代酒），但是应提倡“随意”为之。也就是无论自己或他人，喜欢吃什么就吃什么，不喜欢吃什么就不吃什么，喜欢喝什么就喝什么，不喜欢喝什么就不喝什么。尊重自己的饮食意愿，也尊重他人的饮食意愿。做到这些了，聚餐场所也就文明安静下来了，自然也就做到“止语”了。 五、餐饮场所应全民“止语” 餐饮场所是公共场所，也是需要特别注重卫生的场所，所以要更加注重饮食文明。这样的饮食文明，就是“止语”，也就是让餐饮场所有一个安静卫生的环境。当然，“止语”并不是吃饭时不说话，而是说话时要轻声少语。 国人还停留在大声喧哗图热闹的农耕文明时期，与现代文明时代的文明要求很不符合，也经常会受到国外文明地方的批评，所以提倡餐饮场所全民“止语”很重要。每个餐饮场所都应有“止语”标牌提醒。让我们人人都注重“止语”文明，人人都从自己“止语”做起吧！ 第一思想家方辉文 2023年8月16日于郑州大学老学区